【白茶放久了会怎样揭秘白茶转化的神秘过程！】(白茶放久了会怎样转化)

　
白茶是一种具有悠久历史的茶叶，其制作工艺独特，口感香醇。经过长时间的陈化，白茶会经历一系列的变化，这些变化不仅让白茶的品质更上一层楼，也让我们更好地了解白茶的奇妙转化过程。

1. 感官的变化

在贮藏过程中，白茶的感官变化非常明显。首先，汤色从杏

黄转变为红黄，香气也由鲜香转变为陈香，日晒气减少甚至消失。这些变化让我们感受到白茶的醇厚口感和独特的香气。

2. 香气的变化

陈年福鼎白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉。在合适的储存条件下，福鼎白茶在陈化过程中确实会产生枣香、兰香、陈香和木香等香气。这些香气让我们感受到白茶的陈年韵味和独特风味。

3. 浸出物含量的变化

浸出物包括黄酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了白茶中可溶性物质的多少，标志着白茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。然而，目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法，这也许就是陈化白茶的魅力所在吧！

4. 汤色的变化

茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质，这些色素的综合变化，促成汤色由浅逐步变深。

5. 咖啡碱含量的变化

咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。这种减少让我们感受到白茶的陈年韵味和独特的风味。

总之，白茶的转化是一个复杂而神秘的过程，这些变化让白茶品质更上一层楼，也让我们更好地了解白茶的奇妙转化过程。在陈化的过程中，白茶会形成独特的香气和口感，这也许就是白茶的魅力所在吧！