【安吉白茶：绿茶中的高档品种】(安吉白茶属于什么档次)

　
安吉白茶是一种产自浙江省湖州市安吉县的高档绿茶。每年春季，安吉白茶采用嫩叶采摘，经过摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等工序制作而成。安吉白茶的成品干茶色泽叶白、脉绿、香郁、味醇，茶氨茶基酸含量较高，滋味鲜爽、嫩香持久。

【安吉白茶

的产地：天目山系与竹木林土壤】

安吉白茶的产地位于浙西北海拔800米的山区，属于天目山系。境内群峦叠嶂，云遮雾霭，以竹木为主组成的林相常年葱绿。这样的生态条件下发生的突变体形成了独有的遗传特性，如有规律的白化返绿现象和高氨低酚的代谢特征。据测定，春梢一芽二叶的氨基酸含量在6%左右，茶多酚在10%—14%，酚氨比只有1.6—2.3，这样的高氨低酚在我国众多品种中是极为罕见的。

【安吉白茶的采摘：根据气温确定】

安吉白茶的采摘是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶内质最好。一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。

【安吉白茶的品质特征】

优质安吉白茶外形似凤羽，条直显芽，芽壮匀整，嫩绿鲜活，透金黄。叶底“叶白脉绿”是安吉白茶叶底的标志特点。其茶干茶亦有有明显的熟栗香或高香，冲泡后香气鲜纯清高，嫩香持久，汤色嫩绿明亮，口感鲜醇甘爽，不苦不涩，回甘明显。