【福鼎白茶：煮好还是泡好新手老茶客进阶指南】(福鼎白茶煮好还是泡好)

2023-09-07 09:54 分类：白茶阅读：666

　
???? 问题：福鼎白茶煮好还是泡好？

???? 分析：福鼎白茶可以煮也可以泡，但刚制作或存放时间较短的新白茶适宜泡，而存放时间超过3年的老白茶则更适合煮。新白茶茶叶中富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质，而老白茶中的茶叶长期存放后，茶內物质转化充分，口感更醇厚。

???? 解答：

对于刚制作或存放时间较短的新白茶，适宜泡饮，这类白茶茶香鲜爽，滋味更易释放。而存放时间超过3年的老白茶，其茶叶长期存放后，茶內物质转化充分，煮茶风味更佳醇厚。

新白茶：
在泡茶的时候，要控制出汤的时间，以迅速出汤，才能释放出花香白茶中特有的兰花香。而老白茶：

随着时光的流逝，白茶中咖啡碱和茶多酚会逐年减少，而黄酮类物质和茶多糖会增加。因此，存放时间超过3年的老白茶用来煮是最合适的。此时老白茶中的咖啡碱含量减少，涩味减少，而黄酮类物质和茶多糖被稀释出来，口感醇厚、滑爽。

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