【白茶水味的原因与解决方法】(白茶的水味是什么原因)

　
白茶的水味是指喝茶时能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。在白茶品鉴中，“出水”常常被理解为茶水分离，即茶味包裹不住水味。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。

那么，白茶的水味是由什么原因引起的呢？根据本文的分析，主要有以下几个原因：

1. 茶青原料问题：越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也不耐泡。
2. 制作工艺导致的水味：在制茶过程中萎凋、干燥不彻底也可能出现水味。日晒过程中，如遇到阳光不足或晴天转阴天，导致日光萎凋不充分，也会出现水味；在加温萎凋中，温度不稳定（忽高忽低）引发走水不均匀，也会出现水味。
3. 仓储问题导致的水味：阴雨天及储存环境潮湿也会导致水味，存储白茶一定要防潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。
4. 冲泡白茶的水质太硬：软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。
5. 冲泡白茶的水温太低：白茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。
6. 冲泡前醒茶不充分：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
7. 冲泡时注水方式不正确：如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。

那么，如何解决白茶水味呢？根据本文的建议，可以采取以下措施：

1. 选用优质白茶：优质的原料容易制作出好的白茶，减少水味的发生。
2. 改善制作工艺：在制作过程中，萎凋、干燥不彻底等问题得到有效控制，可以减少水味的发生。
3. 储存环境干燥：储存白茶的环境保持干燥，可以减少水味的发生。
4. 提高泡茶水温：使用适当的温度泡茶，可以提高茶叶内含物的溶解度，减少水味的发生。
5. 醒茶充分：在冲泡前充分醒茶，可以让茶叶与空气充分接触，有利于茶汤的口感和香气。
6. 改善注水方式：注意泡茶时的注水速度，避免注水过慢导致茶水分离。