【探秘安吉白茶】浙江名优绿茶变身的珍稀特异品种(安吉白茶泡水颜色)

　
安吉白茶，一个让人误解的名字，其实它并不是白茶，而是一种绿茶。产于浙江湖州市安吉县，因安吉白茶的叶片呈现白色而得名。安吉白茶的特殊之处在于，每年只在春季二十天左右采摘，采摘时间随气温而定，不分清明前后茶。

安吉白茶的制作过程与普通绿茶相似，但

需要特殊的工艺。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青。再整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。

安吉白茶的干茶色泽嫩黄绿，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。叶片上除叶脉稍带绿色外，芽叶色泽莹白，十分特异。

安吉白茶富含氨基酸等氮化合物及营养物质，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。由于白叶茶中游离氨基酸的含量很高，因此有利于提高成品茶的香气和滋味的鲜爽性。

安吉白茶是一种非常特殊的茶树品种，是由茶树发生遗传突变而形成的特异树种。每到早春低温时，这种突变体茶树生长的芽叶就有叶绿素缺失的现象，所以嫩芽叶是白色。早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。

【小贴士】想要品尝安吉白茶，注意选择正确的采摘时间，以获得最佳的口感和品质。