白茶品种及特征(白茶分类：白茶都有哪几种都有什么特征)

　
白茶是一种以福建省为主要产地的茶类，根据采摘的嫩叶部位和加工工艺，可以分为芽茶（白毫银针）和叶茶（如白牡丹、新工艺白茶、贡眉）两种。其中，白毫银针是白茶中的极品，以其白毫密被、色白如银、外形似针等特点而闻名。

白毫银针的采摘自大白茶树的肥芽，

茶芽肥壮，多酚类物质含量高，成品味鲜、香清、汤厚。其鲜叶原料全部来自福鼎大白茶或政和县的大白茶良种茶树，大白茶为迟芽种，适合茶芽肥壮的品种，如福鼎大白茶、政和大白茶等。

新工艺白茶是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成，对鲜叶的原料要求与白牡丹相同，但原料嫩度相对较低。新白茶的清香味浓，汤色橙红，叶底展开后色泽青灰带黄，筋脉带红，茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感，其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的馥郁。

白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。白牡丹的产区广泛地分布于福建省政和、建阳、松溪、福鼎等县。

贡眉是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。贡眉是以菜茶芽叶制成的毛茶，这种用菜茶芽叶制成的茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而“小白”就用来制造贡眉了。

总之，白茶品种丰富，各具特色，贡眉是其中产量最高的一个品种，其质量优于寿眉。