为什么老白茶要煮着喝原来由这些因素共同决定！(为什么老白茶要煮着喝)

　
1. 原料特性：内含物质丰富

寿眉是白茶品种中采摘最晚、生长时间最长的茶，因此其吸收和蕴含的营养物质及香气物质相对最为丰富，含有氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶等物质，可以使茶汤变得更甘甜。但寿眉的枝叶相对较为“老态”，也会影响冲泡时的物

质析出，因此想要真正品到寿眉精纯之味，煮着喝必不可少。

2. 制作工艺：不炒不揉

白茶是中国六大类茶中，工艺最为简单的茶类，不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序，萎凋和干燥只是散去茶青中的水分，茶叶的体积变化不大。尤其是寿眉，成茶看起来像一堆晒干的树叶。相比其他捻揉过的茶，寿眉叶片表面的蜡质层遭到的破坏少。

3. 陈化年份：三年以上

寿眉适合煮着喝，与年份也有关系。年份越老的茶，就越适合煮着喝。这与白茶的内在物质密切相关。好品质的白茶，经过长时间的陈化，茶叶中蕴含营养物质会随着时间沉淀睡去，煮出的茶汤也不会有苦涩味，茶汤更加柔和、甘甜。

煮白茶时，可以先用清水冲洗掉茶叶表面的杂质，然后将茶叶放入煮锅中，加入95%以上的沸水，加热至90℃左右，再煮20-30分钟即可。不过，需要注意的是，煮茶时要保持适度的温度和时间，避免过高的温度和时间导致茶叶中的营养物质分解或茶汤口感变差。