【撬白茶的正确步骤，轻松享受美味茶汤】(怎么撬白茶)

　
白茶是一种以福建省为主要产地的茶类，以其清香、甘甜、柔和的风味而闻名。白茶的制作工艺比较特别，需要经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等多道工序。而白茶饼则是白茶制作工艺的延伸，具有便于储存、运输等优点。

那么，如何撬白茶饼呢？

首先，需要准备一个

适合撬茶的工具，例如茶刀或斧头等。然后，用工具将白茶饼从茶罐中取出。在取茶的过程中，要注意避免茶叶的碎末和断碎，以免影响茶汤的口感。

接着，需要进行闻香。将撬取出的白茶饼放入鼻尖，轻轻嗅一下茶叶的香气，感受茶叶的醇厚、清新、花香等味道。

然后，听声。将白茶饼在手中轻轻拍打几下，倾听茶叶在拍打过程中产生的声音，感受茶叶的坚韧和脆度。

接下来，进行入刀。将闻香、听声后的白茶饼，用茶刀或斧头等工具，轻轻将茶饼敲入茶盘或茶具中。

接着，进行分茶。将茶盘中的茶叶按照茶具的大小和数量进行适当的分茶，以保证每杯茶汤的口感和品质。

最后，进行存罐。将分好的茶汤倒入茶罐中，封口保存，以便储存和运输。

【白茶压饼的优势】

白茶压饼是一种将散装白茶压制成饼状的新型白茶制作工艺。相比于传统的散装白茶，白茶压饼具有以下几个优势：

1. 易于运输：

传统的散装白茶，多采用成箱存放与运输。采用成箱包装的散白茶，由于内部结构不稳定，运输途中很容易受到损伤或破坏，影响成品质量。而白茶压饼之后，较好地解决了这个问题。

2. 易于存放：

压饼之后的白茶，由于体积的减小，所需的存放空间也小。这种紧压方式，解决了存放散装白茶需要占据较大空间的难题。对于商家来说，租赁仓库的费用亦可有所减少。

3. 风味独特：

白茶素以毫香明显、滋味清甜著称，压饼之后的白茶风味更佳独特。这是因为，在白茶压饼的过程中，高温回软和压制成型等工序使得白茶属性发生了一些变化。体现在口感上，白茶饼的香气更加浓郁偏蜜香，滋味醇和，更具温润感。

【白茶的冲泡方法】

1. 整块与散末茶叶相结合：

白茶饼在冲泡之前需要撬取，而在撬取茶样的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。可在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。

2. 冲泡水温要高：

老白茶饼在冲泡的过程中，以100℃水温冲泡为宜。由于白茶是一种轻微发酵的茶，制作过程不经揉捻，关键程序是萎凋，因而白茶内质浸出率较低。压制成饼后浸出率虽有所提高，但依然处在相对较低的水平。

因此，用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。

3. 充分的醒茶时间：

采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。因而在醒茶阶段，可以适当延长茶叶的浸泡时间，有利于茶叶内质的溶出。