【白茶等级划分：探讨福鼎白茶的奥秘】(福鼎白茶的等级是如何划分的)

　
白茶，作为一种具有悠久历史的茶叶品种，源于我国福建省福鼎一带。福鼎白茶品种繁多，包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。为了让大家更好地了解福鼎白茶的等级划分，本文将对其进行全面的介绍。

一、按鲜叶等级划分

1. 白毫银针：以大白茶、水仙茶树品种的

单芽为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等工艺过程制成的白茶产品。以单芽为原料的往往只有白毫银针，而根据芽头肥壮程度又分为有特级、一级、二级。

2. 白牡丹：以大白茶、水仙茶树品中的一压一叶、一芽两叶为原料，经萎凋、干燥、捡剔等工艺过程制成的白茶产品。白牡丹通常以一芽一叶到两叶，芽头明显；其中以一芽带小叶的为牡丹王；白牡丹根据鲜叶等级还可划分为特级、一级、二级、三级。

3. 贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等工艺过程制成的白茶产品。贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。

4. 寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品；寿眉是以群体茶树品种的嫩捎为原料加工制成。

二、按养殖、野生的区分

白茶，又分为有荒野茶、茶园茶、有机茶、野生茶。

1. 荒野茶：指的是把茶种子播下去后，无人工管理的茶山生长出来的茶。

2. 茶园茶：别名台地差，也就是普通茶园生长出来的茶。

3. 有机茶：指的是有机化管理的茶园中生长出来的茶。

4. 野生茶：完全的野生，自然生长的茶树上所生长出来的茶。

三、按海拔划分

1. 高山茶：常年云雾缭绕，昼夜温差大，光照充足，茶叶肥厚营养丰。

2. 平地茶：对比起高山茶来说，平地茶的品质比较底下一些。

四、按区域划分

白茶的正宗产地是在福建省，福建省白茶的主要产地包括有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶；而外省的白茶，主要是以云南产量是最高的。

五、按采茶时间划分

一般来说，茶的等级还分春茶、夏茶、秋茶。

春天。分为头春、二春、三春；夏茶的品质相对来说是比较差的，但夏茶的产量还是比较大；而秋茶产量不大，比较优质的肯定是春茶，尤其是清明节前后的春茶，品质好。

六、按存放年份划分

白茶根据存放年份不同，又分为是新茶和老茶。

新茶，一般指的是当年、三年以内的茶；而老茶，一般指的是三年以上的茶，甚至有的是七年、十年的老茶；老白茶，“越陈越香”。

七、按茶叶形态划分

白茶，按照形态上去划分的话，又分为散茶、紧压茶；散茶只是以单纯的散茶存在；而紧压茶的话，有很多种样式，比如茶饼、茶砖、茶珠等。

八、从树种山区分

白茶，从树种上去分的话，大概分为有三类，分别是建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶，还有发源于建阳漳墩、水吉、小湖一带的水仙白。

九、按加工工艺划分

按照加工工艺上去划分的话，那么可分为有传统工艺白茶、现代工艺白茶和新工艺白茶。

1. 传统工艺茶。是遵从传统日晒、复式萎凋等自然萎凋工艺。

2. 现代工艺茶。使用玻璃房以室内萎凋设备进行萎凋加工所得。

3. 新工艺白茶。指白茶在生产过程中增加了轻微揉黏、轻微发酵工序制作出来的白茶。