如何鉴别老白茶的做旧程度(怎么鉴别做旧白茶)

　
白茶是一种经过自然萎凋、摊薄晾晒而成的茶叶，其颜色自然舒适，香气馥郁，茶汤颜色清澈，口感醇厚。而做旧白茶则会在制作过程中添加一些渥堆、高温烤干等手段来改变其外观和口感，使其颜色变黑、香气淡薄，甚至会出现闷味、焦味等不良口感。因此，下面我们将

通过四点来鉴别做旧白茶。

1. 颜色区分
正常的老白茶，颜色自然舒适，如寿眉，颜色为黄绿色、墨绿色、古铜色、黄褐色、褐色、银白色。而做旧老白茶，外观死气沉沉黑压压一片。

2. 香气区分
白茶香气馥郁，陈放多年后的老白茶，香气以毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、枣香（寿眉饼），而做旧老白茶，香气淡薄、单一，甚至会出现闷味、焦味等。

3. 茶汤区分
正常的老白茶，茶汤颜色会随着冲泡次数而变化，茶汤颜色为浅赤金色、赤金色、浅橙黄色、橙黄色。而做旧老白茶的茶汤颜色，在第一泡的时候就是红色，而且茶汤浑浊不清澈，入口后有锁喉感，很不舒服。

4. 叶底区分
正常的老白茶，在经过多次冲泡后，叶底依旧柔嫩富有光泽，用手轻轻触碰，感觉其中的韧性。而做旧老白茶，经过多次冲泡之后，叶底会变得软烂很不结实。

做旧白茶的方法：
1. 渥堆
白茶茶青采摘下来后，需要及时的摊薄晾晒，自然萎凋，这样才能保证白茶最自然的品质，制作出的白茶，香气口感会更好，滋味甜美。而有些黑心茶商，对白茶茶青运用了普洱茶的工艺，想茶青厚厚的渥堆在一起，让本该鲜亮柔嫩的叶片，变得沉闷发黑，使相貌尽量接近老白茶的容貌，这样的白茶，不论是香气还是口感，都是单一、淡薄。

2. 高温烤干
在国际标准中，白茶含水量控制在8.5%才算达标，白茶才经得起长期存放。对于做旧白茶来说，不会关心含水量的问题，直接采用高温快速烘干，在这样环境下的白茶，叶子很快被烤焦，变成黑色，最后在包装一下，一款十年、二十年的老白茶诞生了，这样的白茶也失去了饮用价值，就算储存的多仔细，也不能将其挽救。