【福建白茶：揭秘微发酵的神秘魅力】(福建白茶是发酵茶吗)

　
白茶，一种源自福建的传统名茶，以其独特的口感和丰富的营养成分受到了茶友们的喜爱。那么，福建白茶究竟是不是发酵茶呢？本文将揭开这个谜底。

首先，我们需要了解什么是发酵茶。发酵茶是一种经过微生物发酵处理的茶叶，其制作过程中，茶叶中的叶绿素经过氧化

作用，转化为茶多酚等有益成分，使茶叶具有特殊的口感和香气。而福建白茶，根据考证，是微发酵茶，严格来说，白茶是微发酵茶，但是从工艺上来纯日光萎凋工艺过程上不具备发酵工艺，当然在采茶及制作过程中的窝堆存放，有可能产生轻微发酵，但不可以称之为发酵茶。

那么，福建白茶为什么被称为微发酵茶呢？原来，福建白茶的加工工艺独特，采用日光萎凋、轻揉、晾晒等传统工艺，这些工艺过程中，茶叶与茶树叶片充分接触阳光，有利于促进茶多酚的合成和转化。同时，在茶的制作过程中，茶饼或茶散在存放时，也容易产生轻微的氧化反应，使得福建白茶具有独特的口感和香气。

与普洱茶等其他茶叶相比，福建白茶的发酵程度较低，因此被誉为微发酵茶。而普洱茶则因为其独特的发酵工艺，被称为发酵茶。这两种茶叶因为加工工艺的不同，口感和功效也存在很大差异。

总之，福建白茶是一种微发酵茶，其独特的工艺使得茶叶具有独特的口感和香气。在品尝福建白茶时，茶友们可以品味到其中的果香、花香，感受到它带来的别样风味。