揭秘白茶炒制工艺，手工炒茶靠的就是一双手和一口锅(白茶怎么炒)

　
内容：白茶是一种非常受欢迎的茶叶，其独特的制作工艺和口感使其成为茶艺爱好者和病人的最爱。炒制白茶需要经历采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰七道工序，每道工序都有其独特的工艺。本文将为您揭秘白茶炒制工艺，带您了解手工炒茶的复杂手法。

一、采摘

白茶的采摘需要选择最嫩的茶叶，通常在春天进行。采摘的茶叶需要晾晒，以保持茶叶的水分和鲜度。

二、摊放

将采摘的茶叶摊放在通风、干燥的地方晾晒，以使其水分逐渐挥发，茶叶逐渐发酵。

三、杀青

杀青是白茶制作的关键工序。将晾晒好的茶叶放入锅内，用手掌使劲按在茶叶上，然后迅速拿起来，在空中抖松，使茶叶中的水分和鲜度得到释放。在100度的高温下，必须在4分钟内完成杀青工作。

四、理条

理条是将茶叶按照一定形状拉成条状的过程。双手同时将锅里的茶叶向前推，再用力向身前拢，双手抓起后在空中慢慢抖落，重复三五分钟后起锅。

五、初烘

初烘是将茶叶摊放在竹匾上，用火烘干的过程。在烘干过程中，茶叶需要翻动多次，以确保其均匀干燥。

六、摊凉

摊凉是将茶叶摊放在通风、干燥的地方晾干的过程。在摊凉过程中，茶叶需要保持适当的湿度，以保持其口感和色泽。

七、复烘

复烘是将茶叶重新放入锅内，用火烘干的过程。在复烘过程中，茶叶需要翻动多次，以确保其均匀干燥。

八、收灰

收灰是将茶叶在锅内加热，使茶叶中的水分和挥发性成分挥发，形成一层灰状物。

总结：

白茶的制作工艺复杂而独特，需要采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰七道工序。每道工序都有其独特的工艺，需要耐心和技巧。手工炒茶靠的就是一双手和一口锅，简单却充满艺术。白茶具有提神醒脑、促进脂肪分解、降低血压等功效，对于减肥、高血压等人群有一定的帮助。