【白茶中间发黑的原因揭秘】原来这里压力大，颜色略深哦！(白茶中间发黑怎么回事)

　
白茶中间小凹槽处发黑或颜色很深，是很多茶友都遇到过的问题。那么，为什么整块颜色均匀的茶饼当中，会有一块颜色较深呢？接下来，我们一起从压饼的过程来探究这个问题。

白茶散茶压成饼，主要工序大约有七道：醒茶→称茶→蒸软→包揉→压制→摊晾→烘干。在包

揉时，茶被放入干净的布袋中，被压饼师傅的大手揉搓后，得出了“饼”的雏形。最后，饼袋还要紧紧系上扎口，中间会突起一块布袋扭转形成的结。

在压饼时，重重的机器压下来，饼袋打结的位置，会砸出一个小坑。这个小坑，直径在3-4cm，呈圆形，向饼身内部自然凹陷。这个部分，在压饼时，由于受到的压力比饼身其他位置要大，故而颜色要略深（黑）一些。

另外，在烘干时，由于这个位置较饼身的其它部分要薄，受热要多一些，导致叶片色素物质发生了部分流失，失去了鲜嫩的色彩，颜色略显黑深一些。

虽然这个部分在口感上可能会有些差异，但是它与其他部位的香气和口感都是一样的。最终影响茶汤口感的要素，在于产区、工艺和储存条件。并是茶饼的个别部位，局部并不会影响整体。

所以，你不必过于担心这个颜色略深的小坑会影响口感。享受白茶的美好，就是在于它的多样性和每一个细节所带来的独特感受。