揭秘小青柑上的“白色神秘物质”：原来它是由这些成分组成的！(小青柑上的白色是什么)

　
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小青柑，作为柑橘类水果中的佼佼者，因其香气浓郁、口感醇厚而受到了众多茶友的喜爱。而在小青柑表面，你可能会发现一些白色的物质，它们是什么呢？今天，我们就来揭开这个“白色神秘物质”的真相吧！

经过查询资料和了解，我们得知这些白色物质其实

是柑橘表面的一种天然保护层，主要成分是柠檬烯。柠檬烯是一种具有柠檬特殊香气的水果挥发油，具有很好的抗氧化作用。而在小青柑上，这种柠檬烯会随着日晒或低温长时间烘焙工艺而析出，形成一种白色粉末状物质，也就是我们常说的“白霜”。

值得一提的是，并非所有的柑橘都具有白霜现象。一般来说，以新会核心产区的小青柑白霜现象更为凸现，而其他地区的柑橘则相对较少。此外，新会柑幼果中含有丰富的萜烯类挥发油，在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。这些物质在长时间的储藏过程中，缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

总之，小青柑上的白色物质其实是柑橘表面的一种天然保护层，主要成分是柠檬烯。而并非所有的柑橘都具有白霜现象，以新会核心产区的小青柑白霜现象更为凸现。